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2023-02-08 14:44:26 正庄农业网
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1、准备一颗新鲜大白菜，掰成一片片了之后加水清洗干净。白菜洗净后捞出控水，将叶子和帮子分开，叶子部分用手掰成小块就好，帮子部分斜刀切片，切面越大越好，这样做出来更加入味好吃。准备必不可少的大蒜，剥皮后拍碎，干辣椒可要可不要，喜欢吃的话切成辣椒段待用。将白菜帮子放进碗内，加少许食盐混合，腌制一会儿，白菜帮遇盐后会出水，提前去掉水分待会儿炒就不会大量出水了，而且经过腌制后白菜帮子会更加脆嫩好吃。
2、白菜帮腌了五分钟后用水冲洗，再用手把白菜帮内的水分挤掉。准备一碗料汁，碗内加食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、淀粉搅拌均匀。炒锅内加油，稍微多一点，烧热后放入蒜、干辣椒，出香味后倒入白菜帮翻炒，大火炒几下。接着把叶子倒进锅内翻炒，炒到叶子体积缩小后倒入料汁，继续大火翻炒，收汁即可出锅。
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炒白菜别再直接下锅炒制了，想要白菜鲜嫩又脆爽，教你一个好方法，既不出水又能非常入味，喜欢吃白菜的别错过。白菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，它富含大量的水分、维生素、膳食纤维等等，是一种低脂高纤维的食物。而且它的价格比起其它种类的绿色蔬菜来说，也是非常实惠的，在我们这个地区，几块钱就能买上一颗大白菜，一颗白菜的量足足够我们一家人吃上好几顿，你们那里的白菜价格卖到多少呢。
在平时烹饪的时候，我们可以给家人多做上一些白菜，尤其是现在进入秋季以后，天气就会逐渐变得干燥和凉爽起来。我们需要多食用上一些新鲜的应季蔬菜水果，以补充我们身体中所需的营养成分，这其中呢，白菜就是一种非常不错的选择，下面就跟着我一起来学习一下炒白菜的制作方法吧。
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“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在，虽然冬天能吃的菜品种越来越多，大白菜依然是人们的最爱。大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。炒白菜时可以先用开水焯一下。
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